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栗生锐:厚植工匠文化 “铣”出工业精彩(组图)-新闻人物-时政频道-中工网

2019-05-22 06:55 来源:西安网

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百度 这是《南风窗》的至诚之心,是《南风窗》的思考和行动。

行走在香港的大街小巷,不难发现一个有趣的现象。一侧是气宇轩昂的高楼大厦,而另一侧却是市井风俗的老旧唐楼。因此在这样一个中西合璧的城市里,不难找到传统中式的茗茶点心,精美绝伦的法式料理,以及接地气却不失美味的街头小吃,甚至是上述所有的融合菜,本地人名为Fusion的菜系。这样看来,香港的亚洲美食之都之头衔可谓名不虚传。这次小编想带大家按照时间顺序,探索这些隐藏在香港的酒店里的美味佳肴。


1.多年稳坐米其林三星宝座的粤菜餐厅

地点:香港四季酒店,龙景轩

推荐体验时间:12:00-14:00?


当年《米其林指南》发行香港澳门分册时,龙景轩是第一家米其林三星餐厅,也是当时全世界唯一一家米其林三星的中餐厅,而且九年来稳坐三星宝座。龙景轩位于四季酒店四楼,可饱览海港绝美景观,加上选用本地最新鲜的高级食材入馔,配合在当地享负盛名的精英厨师团队,实为天作之合。这间时尚精致、口味正宗的粤菜餐厅以海鲜和点心最为驰名,吸引着来自五湖四海的众多饕餮食客。精致餐具与玻璃装饰相映成辉,别致的银箔天花板衬托着璀璨夺目的维港美景,为完美的餐饮体验锦上添花。


这间福布斯旅游指南五星级餐厅和米其林三星级中餐厅由行政总厨陈恩德主理。作为首位获得米其林三星评级殊荣的华人厨师,龙景轩菜单上的各款菜肴均出自陈师傅的灵感创意。质感与口感的完美交融,加上极具心思的装饰摆设,精湛厨艺定能深深触动食客的味蕾,更足以让任何到访的客人食指大动。


招牌点心鲍鱼鸡粒酥:酥皮中是鸡肉粒,上面是鲍鱼,入口酥塔酥松香腻,酥化了,然后是鸡肉的流汁,最后是鲍鱼的弹力、厚实 、软嫩原汁。


龙太子蒸饺:一件一笼,精巧细致。翡翠绿的饺子皮,以石斑,带子,蟹肉等高档食材为馅,外层铺上整个虾仁,造型赏心悦目,咬下去更是真材实料,鲜味尽出。小小一掰蒸饺,已非同凡响。


片皮乳猪件:由烤乳猪皮一块薄薄的面皮和一块烤瘦肉组成。香脆的乳猪皮烤的一滴油分都不剩,绝对是眼前一亮的招牌冷盘。

地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼

电话:+852-31968888

小贴士:一定要提前定位置,接受官网,邮件和电话预定。

?

2.唯美的维港风景为下午茶加点儿料

地点:香港洲际酒店大堂

推荐体验时间:14:30 - 17:00


洲际酒店的大堂酒廊采用了20米高巨型的落地玻璃, 全景的落地窗正好面对繁忙的维多利亚湾的美景,一边歇息,一边品茶,一边看着美丽的维多利亚湾,偷得浮生半日闲。


Afternoon?Tea?Set可选择英式下午茶、中式下午茶和或香槟下午茶。英式下午茶两年前进行大革新,配搭更见层次,并于法式甜点中加入亚洲元素。还要特别推荐下司康,洲际供应原味和葡萄干味两种,都是新鲜出炉,外脆里嫩的司康抹着果酱吃下身心都变得温暖。


除了媲美星光大道的无敌景致。洲际供应了在香港很少见的中式下午茶。以三层红盒盛载,点心如北菇鲍鱼挞、和牛牛肝菌酥皆是米其林二星欣图轩招牌之作,贵气又惹味。


地址:尖沙咀梳士巴利道18号 ??

电话:+852-23132323

小贴士:下午茶不接受预约,直接walk in就好~


?3.法式浪漫艺术气息在这里蔓延

地点:香港置地文华东方,Amber

推荐体验时间:18:00 - 20:00

置地文华酒店的Amber一直是略有名气的一家法餐厅,若只从米其林的战绩来讲,连续六年摘得二星。从S.Pellegrino亚洲?50?佳餐厅的评选来看,Amber自从评选设立以来,年年进入亚洲50佳餐厅,2015年更是打败上海声名远扬的Ultraviolet,成为中国最好吃的餐厅。


Amber意为琥珀,所以整个餐厅都被布置成了华丽丽的琥珀色。最有特色的还是屋顶的装饰,像巨大的管风琴,仿佛随时都能流淌出一个个琥珀色的音符。


海胆龙虾冻配椰菜花奶冻及海藻薄片:Amber 最经典的前菜,椭圆型的海胆壳里盛着从北海道新鲜运抵的美味海胆,黑色的珍贵鱼子酱上面竟有金箔的点缀,每一口的体验都精妙到极致。


训练有素的杰出厨师Alain Passard、Guy Savoy和Pierre Gagnaire,是纯正的荷兰人,熟知法国传统菜式,同时将东方口味糅合进西餐中,并且加入日式季节性菜单,创造出适合东方人口味的法式佳肴。

地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼?

电话:+852-21320066

小贴士:午餐有商务套餐性价比很高,但也需要提前电话预定哟。


?4.带一份兼具美味和高逼格的手信?

地点:香港帝苑酒店饼屋

推荐体验时间:11:00 - 21:00


如果还没有消化完一天的美食,不如步行来位于尖沙咀的帝苑酒店买一些精致的手信点心送给朋友。香港帝苑酒店是全港首间及唯一坐拥110尺楼底室内空中花园的酒店,位于大堂Fine Food也使它名声大噪,成为各地吃货争相购买的美味饼屋。


蝴蝶酥很松脆,糖粒均匀分布在四周,酥皮散发出阵阵焦香。有原味和黑白芝麻味可以选择,绝对是精致伴手礼的最优选择。

地址:香港尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂?

电话:+852-27332045

小贴士:拿破仑和各类堂食小甜品也值得一试~


5.迷醉于维港旁118层的云端酒吧

地点:香港丽思卡尔顿,OZONE

推荐体验时间:22:00-0:00


OZONE号称是全世界最高的酒吧,位于香港ritz-carlton酒店的最顶端118层。酒吧供应亚洲风味小吃及特色鸡尾酒,如果厌倦了大同小异的观港角度,不如来这里俯瞰一下别样风采的维多利亚港。


如果觉得意犹未尽还可以去丽思卡尔顿位于102层全新的鱼子酱吧Almas Caviar Bar。供应世界上等的鱼子酱及Balik烟熏鲑鱼,并配以醇厚香槟及伏特加,让您在奢华的云端酒店细品餐飨珍味。


地址:柯士甸道西1号环球贸易广场 ?

电话:+852-22632263

小贴士:靠窗户的位置十分有限,基本要提前1-3个月预定。

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